ほうれんそうでがん予防？！

ほうれんそうには、カロテンやビタミンＣ、Ｅが多く含まれていて、

がんや動脈硬化、老化などを促す活性酸素を消去する働きが

あるそうです

抗酸化物質カロテノイドの一種であるルティン、ゼアキサンチンが

多く含まれているそうで、目の老化を防ぎ、

視力の低下を抑えてくれるそうです

疲れを防ぐビタミンＢ１やＢ２、またナトリウムを排出して、

高血圧を防ぐカリウム、骨を丈夫にするカルシウム、

貧血を防ぐ鉄などが豊富に含まれているので、

いろいろな栄養素がバランスよく摂取できます

しかし、鉄分（非ヘム鉄）は普通に食べても吸収率が悪いので、

吸収率を上げるため、マヨネーズやツナ缶といった

動物性のたんぱく質や、ビタミンＣと一緒にとると

吸収率がアップするそうです

ツナマヨサラダやおひたしにレモン汁等、

工夫して組み合わせてみるといいかも知れませんね

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