スプラウトが癌によい？！

発芽して間もない野菜の事をスプラウトと呼び、

ブロッコリーの新芽が主流ですが、

そのほかにもマスタード、レッドキャベツ、ソバ、

カイワレ大根やモヤシといったスプラウトもよいそうです

アブラナ科の植物（ブロッコリー、マスタード、キャベツ、カイワレ等）

には、グルコシノレートという辛み成分が含まれていて、

これが分解されるとスルフォラファンという成分に変化します。

このスルフォラファンにガン抑制効果があるそうです

また、血圧や血糖値が高い人には、

ソバのスプラウトがよいそうです

ソバのスプラウトにはルチンが多く含まれ、

毛細血管を強化し、脳卒中なども防いでくれるそうです

新芽を食べて生活習慣病予防ですね

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